Den Schritt in ein veganes Leben zu wagen, erfordert einige Anpassungen. Es gibt verschiedene Wege, um diese Veränderung zu erleichtern. Statt abrupt alles umzukrempeln und von heute auf morgen vegan zu leben, gibt es auch sanftere Methoden, besonders wenn du noch unschlüssig bist. Einige deiner gewohnten Lebensmittel sind nun möglicherweise tabu, wie zum Beispiel Fleisch, Käse oder Fisch. Doch du wirst schnell feststellen, dass du keine Sehnsucht nach diesen “verlorenen” Speisen verspürst, wenn du dich geschickt anstellst. Wie also gelingt der Einstieg in die vegane Ernährung?
Mache dich schlau über vegane Lebensmittel. Es ist erstaunlich, wie vielfältig das vegane Angebot auf dem Markt ist. Neben natürlichen veganen Produkten wie Obst, Gemüse, Nüssen und Hülsenfrüchten gibt es auch zahlreiche verarbeitete vegane Alternativen. Dazu zählen Sojaprodukte, vegane Milch- und Käsesorten sowie Süßigkeiten. Viele deiner Lieblingsgerichte lassen sich vegan zubereiten. Im Handel findest du eine Vielzahl von Alternativen und Ersatzprodukten. Auch wenn diese nicht immer die gesündeste Wahl sind, erleichtern sie den Umstieg auf eine vegane Ernährung und ermöglichen es dir, deine Lieblingsprodukte zu ersetzen. Im Internet gibt es hilfreiche Einkaufsführer für vegane Produkte in Supermärkten. Manche Überraschungen warten dort auf dich, wie zum Beispiel die Marzipan-Schokolade von Ritter Sport, die schon seit Jahren vegan ist. Ein weiteres Beispiel ist der klassische Oreo-Cookie, dessen weiße Creme tatsächlich keine Milch enthält. Es gibt viele solcher Beispiele, bei Unsicherheiten lohnt es sich, die Zutatenliste zu überprüfen. Achte dabei auch auf versteckte tierische Inhaltsstoffe wie Gelatine oder Bienenwachs. Mit der Zeit entwickelst du einen neuen Geschmack und entdeckst neue Lieblingsprodukte.Falls du unsicher bist, ob du den Schritt in ein veganes Leben wagen sollst, können Filme wie "The Game Changers" oder "What the Health" dir wertvolle Impulse geben. Sie enthalten Erfahrungsberichte und zeigen die Vorteile einer pflanzlichen Ernährung auf.
Die Vielzahl an Informationen kann überwältigend sein, vor allem in Kombination mit der Umstellung deiner gesamten Ernährung. Mach dir keinen Druck und beginne langsam. Ersetze vielleicht schrittweise einzelne Mahlzeiten durch vegane Optionen. Wie wäre es mit einer veganen Mahlzeit pro Tag? Je besser dir die neuen Gerichte schmecken, desto leichter fällt dir die Umstellung. Eine Möglichkeit ist auch, zunächst auf Fleisch zu verzichten und vegetarisch zu starten. So hast du nicht das Gefühl, zu schnell zu viel aufgeben zu müssen. Bei einer vegetarischen Ernährung lässt du Fleisch und Fisch weg, behältst aber vorerst Milchprodukte bei. Der Schritt vom Vegetarier zum Veganer fällt dann nicht mehr so schwer.
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Suche nach Rezepten, folge veganen Influencern für Ideen, finde vegane Freunde, entdecke Lieblingsprodukte und vieles mehr. Je mehr Anregungen du sammelst, desto einfacher wird dir die Umstellung fallen. Du wirst dich darauf freuen, Neues auszuprobieren, neue Kochtechniken zu erlernen und neue Geschmacksrichtungen zu entdecken. Rüste dich mit veganen Grundprodukten aus, wie Hefeflocken für einen käsigen Geschmack, verschiedenen Hülsenfrüchten (Linsen, Bohnen, etc.), Tofu und einem leistungsstarken Mixer. Mit dem Mixer lassen sich Soßen, vegane Milch und Dips herstellen. Ein leistungsstarker Mixer ist aus der veganen Küche nicht wegzudenken.
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